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Prendendo spunto dai personaggi femminili della sua famiglia, Elena basa la sua cucina sull' antica tradizione culinaria toscana, la cosiddetta Cucina della Nonna . Infatti, fino a pochi anni fa', nelle famiglie italiane si onoravano le domeniche e tutte le "feste comandate" con pranzi dove le mamme, le nonne e le zie facevano a gara per cucinare ai loro uomini succulenti pranzi. Si cominciava dall'antipasto e si finiva con il dolce passando da sette o otto portate. Elena, testimone di questi tradizionali "avvenimenti", ha osservato fin da piccola le mani esperte delle donne di casa e facendo tesoro di questa fortuna l'ha trasfomata in una professione: prima applicandola nel suo ristorante la Baraonda, successivamente insegnandola nella sua scuola di cucina. Integrando questa esperienza famigliare con uno dei pilastri della cucina di tutti i tempi, il libro di Pellegrino Artusi "La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene", Elena è pronta a tramandare a chi lo vorrà questa arte che le donne toscane hanno avuto la fortuna di apprendere.
